龜膠成品

很多種類的龜都可以取其龜板，熬製龜膠，這是在我國中醫理論中比較名貴的中藥材，也是出於這個原因，很多野生的龜類被宰殺，現在人們逐漸意識到野生資源的匱乏便開始養殖龜類，熬製龜膠。

一、龜殼處理

取龜板置於水池或缸內，放在陽光充足處，加足清水浸泡。浸泡時不再換水，水量以保持水面淹沒龜板為準，加蓋並用黏泥封嚴，浸泡4～5周，至盤肉腐爛，皮板分離後放掉穢水，再加入清水攪拌沖洗，漂洗除掉黑皮，將漂洗過的龜板再用清水浸泡1～2個月，取出攤置於陽光下曝曬，每日翻動3～4次，任夜間露水或雨水淋洗。待干備用。

二、煎取膠汁

熬取膠汁，一般在「立冬」前後開始。取泡淨龜板，用溫水洗淨，裝入竹簍，置於鍋內，放入清水，加熱煎煮，水量以淹沒龜板為度，水蒸發減少時，可適量加入沸水補充。煎至24小時，將第一次煎汁取出，鍋內加入沸水再煎，如此煎煮3次，待殘渣取出輕敲即碎時將汁瀝盡，去渣。將每次所取煎汁，在細篩上鋪絲棉一層過濾，將3次濾液合併入缸，另取明礬細粉少許，撒入攪勻，靜置澄清。

三、濃縮收膠

取上層清汁入鍋內加熱熬煉，至汁轉濃成水膠狀時（約含水分50%）改用微火熬煮，並用膠鏟深入鍋底不停地攪動，防止鍋底焦化或膠溢出；另取冰糖250克溶化，過濾倒入。待水分蒸發，膠色逐漸轉黃時，另取黃酒酌量，溫熱倒入。再減少火力微煉，膠汁即可發起，使熱氣散發，膠汁逐漸變成黃褐色。這時用膠鏟挑起少許膠汁檢驗，至膠汁出現凝結時立即停止加熱，並用銅勺不停地攪動，使其熱度下降，即可出膠。

四、切塊乾燥

取濃膠（膠溫60～70℃）放入擦有少量香油的銅盤內，另取白酒少許，均勻地噴於膠面，以加速膠面起黃色泡沫。然後將膠盤移置密閉的房間內，待其凝團，切成長條，再切成長方形小塊。每隔2～3日翻動1次，約至半干時，收入膠箱內密封，使膠內所含水分滲出，取出再放置膠床上陰乾即成。成品表面呈黑褐色，有光澤，對光視之呈棕褐色，無腥味。